Preparato con coscia suina sezionata e rifilata e pancetta suina viene aromatizzato con peperoncino piccante in polvere. L'impasto viene insaccato meccanicamente in budelli naturali, legato a mano e appeso ad essiccare. Una volta stagionato diventa un pregiato salame da mangiar crudo, ottimo come antipasto, spuntino o merenda.
INGREDIENTI: Carne suina, spezie, saccarosio, fruttosio, destrosio, peperoncino dolce e peperoncino piccante antiossidante: E 301 conservanti: E 252 E 250