Preparati con carne di selvaggina (80%) e grasso suino (20%), sale, svino, spezie e aromi naturali. L'impasto viene insaccato meccanicamente in budelli naturali, legato a mano e appeso ad essiccare. Aseconda del tipo viene preparata con carne di cervo, camoscio, cinghiale, capriolo. Una volta stagionata diventa un pregiato salume da mangiar crudo, ottimo come antipasto, spuntino o merenda.
INGREDIENTI: Carne di selvaggina (cervo o camoscio o cinghiale o capriolo), carne suina, sale, vino rosso, saccarosio, fruttosio, destrosio, spezie antiossidante: E 301 conservanti: E 252 E 250